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玫瑰花饼的做法

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玫瑰花饼

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玫瑰花饼一直是我的最爱，酥皮香馅让人欲罢不能，偶得闲暇自己做饼，经过几次试验终于达到了自己满意的效果。要想饼好吃就要费功夫，馅料自己做的是最好的，没时间自己做只好网购玫瑰花酱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪油（油皮） 20g

、

糖粉（油皮） 10g

、

面粉（油皮） 120g

、

鲜玫瑰花酱（馅料） 180g

、

低筋粉(油酥） 80g

、

猪油（油酥） 40克

、

糕粉(馅料） 80g

、

植物油（馅料） 10g

、

核桃仁(馅料） 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先说一下玫瑰花酱的制作，嫌玫瑰花清洗晾干。
步骤2/12 点击查看大图
按照1：2的比例加糖，腌制20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
戴手套揉搓至糖渗透至花瓣中。
步骤4/12 点击查看大图
用不粘锅熬住花汁，开锅七八分钟关火，这样可以去掉生水。花酱装瓶，放凉后加蜂蜜封口。酿制一周后可以做饼。
步骤5/12 点击查看大图
按照配方做油皮和油酥。油皮可以用面包机和面程序15 分钟，油酥用手揉成团，盖保鲜膜发20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将油皮，油酥分成均匀的12个小剂子。将每个油皮包裹油酥，然后擀成牛舌状，卷起。
步骤7/12 点击查看大图
松弛20分钟后再擀成牛舌条，卷起，松弛20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
记得盖保鲜膜。
步骤9/12 点击查看大图
油皮松弛的过程制作馅料，花酱加上糕粉和植物油，达到能成团的状态，分成12个待用。
步骤10/12 点击查看大图
将松弛好的面团两头对折，按成圆形，擀成包子皮形状，包上馅料，收口朝下，按成圆形，中间按的低一些，因为进了烤箱中间会鼓起来。
步骤11/12 点击查看大图
全部做好后，用牙签在饼上扎几个孔。烤盘铺油纸，鲜花饼摆盘入烤箱，180度22分钟，看到花饼上色就好了。
最后一步点击查看大图
鲜花饼放凉后装袋密封，可以保存时间长，送朋友也好看。你看，鲜花饼就这么做好了。

小贴士

油酥油皮松弛的过程很重要，一定耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-14

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