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我的拿手好菜-香菇红烧肉的做法

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我的拿手好菜-香菇红烧肉

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很多菜都是因为亲近的人爱吃才会越做越好，我老公特别喜欢吃烧肉，自己也是尝试了好多种方法，最好吃的还是这个香菇红烧肉，肉质酥软，色泽红润，香菇浓香，每次做一盘老公都能快速清盘

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

香菇 250g

、

大葱三小段儿

、

姜若干片

、

冰糖少许

、

香叶一片

、

桂皮一小段儿

、

八角一粒

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

耗油半勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料
步骤2/13 点击查看大图
焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。
步骤3/13 点击查看大图
肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。
步骤4/13 点击查看大图
起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖（白砂糖也可以哦）
步骤5/13 点击查看大图
冰糖融化起泡就可以下肉了（一定要慢慢的放进去）
步骤6/13 点击查看大图
肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。
步骤7/13 点击查看大图
炒至肉均匀上色加葱段姜片
步骤8/13 点击查看大图
略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶八角桂皮，转大火。
步骤9/13 点击查看大图
加一勺老抽两勺生抽半勺耗油（普通的小汤勺）
步骤10/13 点击查看大图
加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。
步骤11/13 点击查看大图
一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。
步骤12/13 点击查看大图
出锅盛盘，拿一点香菜装饰一下
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

肉下锅的时候也可以先关一下火，安全第一家里有陈皮的也可以放一小块儿陈皮，去腥增香炖的时候尽量避免中途打开锅盖，保持恒温慢炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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