我的拿手好菜-香菇红烧肉
很多菜都是因为亲近的人爱吃才会越做越好,我老公特别喜欢吃烧肉,自己也是尝试了好多种方法,最好吃的还是这个香菇红烧肉,肉质酥软,色泽红润,香菇浓香,每次做一盘老公都能快速清盘
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步骤1/13
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准备食材,带皮五花切2厘米小块,香菇切块,葱切段儿,姜切片,少许冰糖和大料
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步骤2/13
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焯肉,冷水下锅,加一点料酒,水开后肉稍微变色就可以关火,撇去浮沫捞出。
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步骤3/13
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肉捞出后用清水再洗几次,洗去残余的浮沫,洗干净后控水备用。
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步骤4/13
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起锅开小火,锅里加少许油放入冰糖(白砂糖也可以哦)
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步骤5/13
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冰糖融化起泡就可以下肉了(一定要慢慢的放进去)
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步骤6/13
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肉加进去后稍微翻动一下,均匀沾上糖汁,转中火。
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步骤7/13
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炒至肉均匀上色加葱段姜片
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步骤8/13
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略微翻炒几下,加水,水一定要足量哦,加香叶 八角 桂皮,转大火。
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步骤9/13
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加一勺老抽两勺生抽半勺耗油(普通的小汤勺)
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步骤10/13
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加香菇,水开以后调中小火,盖上锅盖,开炖。
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步骤11/13
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一个小时后转大火收汁,收汁的时候要不停的翻动哦,让香菇和肉均匀上色,同时避免粘锅底。
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步骤12/13
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出锅盛盘,拿一点香菜装饰一下
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最后一步
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成品图
肉下锅的时候也可以先关一下火,安全第一
家里有陈皮的也可以放一小块儿陈皮,去腥增香
炖的时候尽量避免中途打开锅盖,保持恒温慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-16
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