电话煲蛋糕
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步骤1/10
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准备称好所有的材料
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步骤2/10
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，都要干燥无油的盆(装蛋白的一定要)
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步骤3/10
先制作蛋黄糊，蛋黄打散后加入30g的白糖、牛奶搅拌至完全融合
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步骤4/10
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筛入低筋面粉拌均匀，这步要快速轻柔抖至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太用力以免影响口感
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步骤5/10
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打发蛋白，50g白糖，分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打至粗眼泡时加入第一次糖。打到比较细腻的发泡时加入第二次白糖。打到六成湿性发泡时加入第三次白糖。一直打到提起打蛋器拉出个弯的直角才可以。或者用筷子插入中间不倒就可以了。
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步骤6/10
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，这步一定要记得不要打圈圈以免蛋白消泡，只能用上下翻拌或者切拌的手法
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步骤7/10
电饭煲内胆擦干水份，里面放点黄油预热
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步骤8/10
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取出预热好的内胆(小心烫手)倒入伴好的蛋黄糊，并放台面轻摔震出大的气泡，然后放入电饭煲按煮饭键。我的是普通电饭煲，很快就跳到保温，所以我让它保温了一会又从新按到煮饭键。最后用牙签插入取出，上面没有残留物就是熟了，如果没熟就再按一次煮饭键，跳到保湿后再闷一会
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步骤9/10
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出锅后倒扣出来，可以等凉一点点再扣，容易自己脱落
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最后一步
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成品，切块装盆开吃咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-16
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