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菠萝果酱的做法

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菠萝果酱

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到了菠萝新鲜上市的季节了，便宜又美味。一口菠萝果酱，满满的夏日气息来临

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30–60分钟 | 切墩(初级)

菠萝（净重） 1000克

、

糖 360克

、

黄柠檬（挤汁） 1个

、

苹果果胶 60克

烹饪步骤

步骤1/3
菠萝削去外皮，将钉眼挖干净，菠萝心切除，果肉切丁，大小一致，加入糖冷藏腌渍一夜。
步骤2/3
将锅子放置火炉上，倒入腌渍一晚的菠萝丁，挤入柠檬汁，以大火煮开后，转小火持续烹煮，捞去浮物与气泡，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅底。
最后一步
当果酱已有粘稠度，加入苹果果胶，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。

小贴士

1.菠萝丁与糖混合静置后会不断出水，果汁与糖融化混合成糖浆，再次试吃酸甜度，便可决定柠檬汁的用量。 2.想添加风味就加入菠萝利口酒，白兰地，香草荚等。

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发布于 2019-03-16

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