小苔菜虾皮花样包子

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春天的气候干燥，人容易上火，平常多吃点青菜，对缓解干燥症状有很大的作用，我和家人都喜欢吃当地的时令蔬菜，今天就用我们烟台当地的小苔菜做了包子，味道太棒了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

小苔菜 200克

、

虾皮 20克

、

猪肉馅 150克

、

中筋面粉 200克

、

花生油 20克

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

生抽 6克

、

花椒粉 1克

、

料酒 4克

、

葱姜适量

、

酵母 2克

、

清水（和面用） 110克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先备齐所有的食材。
步骤2/20 点击查看大图
猪肉馅里加入生抽和料酒，花椒粉和鸡精，适量盐调味。
步骤3/20 点击查看大图
把所有的调料混合后搅拌上劲。
步骤4/20 点击查看大图
这个时候加入葱姜和花生油。
步骤5/20 点击查看大图
小苔菜洗净沥干水分后，用刀切成碎末。
步骤6/20 点击查看大图
肉馅碗里加入切碎的小苔菜和虾皮。
步骤7/20 点击查看大图
把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤8/20 点击查看大图
把称重的中筋面粉和清水，加入多菱面包机里，再加入酵母，启动面包机的和面程序开始和面。
步骤9/20 点击查看大图
和好的面团用手揉圆，盖上保鲜膜进行醒发。
步骤10/20 点击查看大图
醒发好的面团组织是呈蜂窝状。
步骤11/20 点击查看大图
把醒发好的面团排气揉匀后，搓成长条用刀切成大小一致的剂子。
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把剂子摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
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在面皮里放入适量的馅料。
步骤14/20 点击查看大图
和平常包包子一样先包好，然后用花钳随意夹成自己喜欢的模样，依次做好所有的包子。
步骤15/20 点击查看大图
把做好的包子放入蒸箱里进行二发，醒发至原来的1.5倍大的时候，用蒸箱蒸熟即可，如果是用蒸锅蒸的话，是放入蒸锅大火烧开后蒸20分钟关火焖5分钟即可。
步骤16/20 点击查看大图
啦啦啦，白白胖胖的包子出锅咯。
步骤17/20 点击查看大图
我家宝贝特别喜欢吃，她一口气吃了三个。
步骤18/20 点击查看大图
皮薄馅足好吃到爆。
步骤19/20 点击查看大图
皮薄馅足好吃到爆。
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成品一