薄荷嘎丫面片
嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，加入碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。
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步骤1/5
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嘎丫片取软扇，这一步要细心（详见小贴士）
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步骤2/5
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片好的软扇加入葱姜丝、少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味，再拌上适量淀粉水上浆。
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步骤3/5
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锅里放入清水，淋少许鸡汁烧开，下嘎丫软扇汆水至熟，捞出控净，再下面片（即饺子皮）煮熟，捞出控净。
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步骤4/5
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锅里放入清汤450克（清水也可以），放入面片、嘎丫软扇、薄荷芽烧开，调入适量盐、鸡粉、鸡汁、即可起锅入盛器。
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最后一步
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趁热吃~
软扇：即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨的一块完整鱼肉，与之对应的是硬扇：即带肋骨的一扇鱼肉，硬扇多用于切成段后炒鱼条，以保持其形状。嘎丫鱼嘴下方的刺很硬，而且有微毒，所以取软扇时要小心，防止扎伤。
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发布于 2019-03-17
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