枣泥山药糕
说到枣泥馅山药糕,是贾母特意让人送给患病中的秦可卿吃的,当时秦可卿身体衰弱,不思饮食,而吃了两块枣泥山药糕后,竟然“倒像克化得动似的”,感觉到了饥饿,很神奇。其实是因为山药健脾益气,含有淀粉酶等利于消化吸收的功能,非常适合当时虚弱的秦可卿食用。
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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山药削皮,切块。削皮切块的时候最好带上手套,不要碰到它的粘液,不然手会很痒,如果真的不小心碰到,可以用火烘一下手,不是烤,是在能接受的温度下烘一下,就会好很多。
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步骤3/12
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山药盖上保鲜膜上蒸锅蒸10分钟左右。具体时间看你切块的大小,只要能压成泥就可以出锅。盖上保鲜膜可以减少水分,山药泥会比较容易成型。
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步骤4/12
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红枣用水清洗干净表面灰尘。不用浸泡,清洗干净就可以了。
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步骤5/12
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锅里下冷水,放入红枣,煮熟。
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步骤6/12
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红枣去核,用搅拌机搅拌成泥。如果想要枣泥更加细腻,可以把红枣皮撕掉,这样口感会更好。
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步骤7/12
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山药压成泥,备用。
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步骤8/12
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碗里先铺一层保鲜膜,然后放一层山药泥。放保鲜膜主要为了方便枣泥山药糕脱模。
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步骤9/12
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然后放一层枣泥。
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步骤10/12
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最上面再放一层山药。
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枣泥山药糕拿出来,切块就可以了。我撒了一点糖珠装饰,大家可以放枸杞子,水果,坚果等来装饰,或者不放。
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最后一步
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一口入嘴, 口感细腻,清甜爽口。
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发布于 2019-03-17
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