排骨炖豆角
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烹饪步骤
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步骤1/1
排骨炖豆角，第一步准备食材，摘豆角，排骨凉水下锅，水开后焯1分钟，捞出洗净， 切点五花肉，有排骨可以少放点儿肉，没排骨就多放肉，准备调料，2斤豆角大概姜三片，葱四段，蒜四瓣，大料三个，香叶四片，桂皮三小段，根据豆角和肉的多少进行调整。热锅下油，下五花肉，炒至稍微变色，放一半的大料葱姜蒜，继续炒，这个料不能全放，剩下一半是炖的时候放的。有排骨就放排骨，继续炒，炒到肉都有点发黄了，就放豆角。继续翻炒，放料酒，生抽，老抽，都少放点，继续炒，炒到豆角也有点变色了，然后少加点热水，一定要加热水。少加一点儿热水之后，放大酱，必须是鲜味酱，这个酱就是精髓！酱大概4勺。然后再加热水没过豆角，开锅后把剩下的料放进锅里，再加点鸡精，转小火就开始炖，一个多小时，差不多就好了。如果没排骨可以少15分钟。如果加粉，要根据粉的易熟程度在出锅前加。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-18
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