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糖桂花排骨的做法

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糖桂花排骨

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最爱吃排骨了，之前学做过糖醋排骨，菠萝生炒骨，椒盐排骨，蒜香排骨……这次挑战一下偏甜口的糖桂花排骨，做法其实和红烧排骨差不多，只是把普通的糖替换成糖桂花而已

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 500克

、

生抽 2茶勺

、

料酒 1茶勺

、

糖桂花 1.5茶勺

、

八角一个

、

花椒几粒

、

葱一段

、

老抽 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这就是糖桂花，可以在网上买。它是鲜桂花加白砂糖做成的
步骤2/14 点击查看大图
首先调一个万能酱汁，比例按照生抽，老抽，糖桂花2:1:1.5
步骤3/14 点击查看大图
油锅爆香葱姜，倒入排骨翻炒。再加入一个八角和适量花椒
步骤4/14 点击查看大图
做的时候有点心急，应该等排骨煸香，微微金黄倒入之前调好的万能酱汁，翻炒均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入大约一汤匙酒
步骤6/14 点击查看大图
倒入温水没过排骨。ps用冷水会让肉收缩影响口感，但不是挑剔的食客的话其实没什么影响
步骤7/14 点击查看大图
大火烧开
步骤8/14 点击查看大图
盖上盖子，转小火焖煮三十分钟
步骤9/14 点击查看大图
汤汁变浓稠，开盖大火收汁
步骤10/14 点击查看大图
汤汁越来越少，排骨颜色越来越深，就可以啦
步骤11/14 点击查看大图
撒上干桂花，大功告成啦
步骤12/14 点击查看大图
糖桂花排骨
步骤13/14 点击查看大图
糖桂花排骨
最后一步点击查看大图
糖桂花排骨

小贴士

关于冷水和热水煮肉的问题。一般中途加水焖煮肉类都用温水，就像之前说的冷水会让肉收缩，影响口感。但一般炖肉之类，一般肉都是冷水下锅，热水下锅会让肉的表面熟的较快，这样不利于肉在炖煮的时候入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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