酸奶乳酪蛋糕
乳酪蛋糕口感细腻柔软,再搭配酸奶形成酸酸甜甜的口感。
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步骤1/23
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全部材料过秤。
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步骤2/23
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奶酪隔热水柔软。
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步骤3/23
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加入糖粉。
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步骤4/23
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用打蛋器低速搅拌至顺滑。
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步骤5/23
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加入酸奶搅匀。
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步骤6/23
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加入一个蛋黄。
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步骤7/23
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搅打均匀。
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步骤8/23
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再加一下蛋黄,加入香草精,继续搅打均匀。
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步骤9/23
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分两次过筛低筋粉和玉米淀粉。
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步骤10/23
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用打蛋器搅拌均匀,再用刮刀翻拌均匀。
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步骤11/23
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蛋白中加入柠檬汁。
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步骤12/23
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用打蛋器高速搅打30圈。
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步骤13/23
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加入15克细砂糖,继续高速搅打50圈,再加入15克细砂糖。
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步骤14/23
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再次搅打50圈,再加入最后的15克细砂糖,搅打至打蛋头上出现直立的小尖峰。
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步骤15/23
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取三分之一的蛋白进芝士糊中。
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步骤16/23
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用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
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步骤17/23
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蛋糕糊倒回蛋白中。
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步骤18/23
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继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。
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步骤19/23
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模具外层包裹锡纸,蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡。
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步骤20/23
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烤箱预热,底部烤盘内放清水,175度10分钟,模具送入烤箱烤制60分钟。
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步骤21/23
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烤完不要拿出,放烤箱自然冷却,30分钟后取出再冷却,冷却后放冰箱冷藏几个小时。
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步骤22/23
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再拿出切开,平整光滑的蛋糕就出现在你的面前,看看就有食欲。
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最后一步
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开始品尝,柔软细腻的蛋糕不错。
奶酪隔热水打发,奶酪细腻光滑才能保证口感细腻。
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发布于 2019-03-19
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