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酥脆香橙曲奇✧独家配方的做法

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酥脆香橙曲奇✧独家配方

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独家配方哦！添加橙汁和橙皮，酥中带脆~清新口味！！！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

橙子 ½个

、

黄油 50g

、

淡奶油 50g

、

糖粉 30

、

低筋面粉 130g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将橙皮洗净，用盐水泡30分钟，去除里面白色部分，沸水煮至透明捞出，晾凉切碎加砂糖冰箱冷藏6小时以上，为节约时间可提前一天做好糖渍橙皮）
步骤2/10 点击查看大图
用手动榨汁杯榨出橙汁35g（没有榨汁工具用手挤，尽量不要掺杂果肉）
步骤3/10 点击查看大图
黄油室温软化，打发至白，加糖粉盐混合，中低速打发成轻盈羽毛状
步骤4/10 点击查看大图
分三次倒入淡奶油，打发至纹路清晰颜色发白体积增大
步骤5/10 点击查看大图
分三次倒入橙汁，打匀
步骤6/10 点击查看大图
筛入面粉，加入糖渍橙皮，压拌成均匀的软面团，不可过度搅拌，否则会破坏蓬松状态。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱上下180℃预热10分钟，预热期间挤曲奇，烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋中挤出喜欢的样子即可。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘放中层，上下180℃烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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待凉放入小罐中防止受潮。

小贴士

♥根据橙子甜度可适当调整糖量 ♡黄油，奶油都需要多打一会儿，观察状态，不能心急哦！ ♥挤曲奇手速要快，以免放置室温太久融化。 ♡烤箱一定要充分预热 ♥此配方做出30个3.5cm左右的曲奇，如需多做，配方量加倍即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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