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芦笋虾仁的做法

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芦笋虾仁

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芦笋在北方不是大众菜，但各菜市场仍能有它的影子。很喜欢芦笋的这种味道，在阳春三月里做这道有春天气息的菜很是应景

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 10根

、

虾仁 20个

、

蚝油一勺

、

盐半小勺

、

油一勺

、

小葱一棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把芦笋的底部老的部分去掉，如果你不知道该去掉多少，可以用手指甲一下，很容易掐动的说明这部分是嫩的，可以食用的
步骤2/9 点击查看大图
芦笋洗净切斜刀，虾仁去虾线
步骤3/9 点击查看大图
芦笋过水焯一下，时间几秒钟就可以，变色捞出过遍凉水。
步骤4/9 点击查看大图
虾仁也同样拿水少焯一下，煮个十几秒变色就ok了。
步骤5/9 点击查看大图
这是焯过水的芦笋和虾仁，已经六成熟了，焯水不是煮如果焯久了口感、味道和颜色都会不好
步骤6/9 点击查看大图
小葱切段，热锅凉油烧至六七成热，放入葱段炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入芦笋翻炒再倒入虾仁翻炒，放入一勺蚝油和盐。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒拌匀即可
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

这道菜也是比较清新的小炒，尽量不要加太多调味料来改变食材原有的味道，虾仁焯过水后会比直接下锅更Q弹，也不会在炒的过程中出水延长炒制时间，不然会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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