麦青粉吐司
麦若叶粉,是采用优质有机大麦刚越冬长至25~40CM的幼麦苗嫩叶为原料,经过先进的冷冻干燥粉碎技术制备而成的。 产品保留了所有有机大麦嫩苗的营养和丰富的纤维素。大麦若叶粉是碱性食物,含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素,特别含有上百种活性酶,对人体细胞起着重要作用,是大自然赐予我们人类生命健康的基本食品,绿色的植物生命素,是一种安全而又易于吸收的理想神奇食物。 主要成分: 含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶。因大麦若叶粉选取越冬大麦为主要原料,冬麦生长周期长,一般为春麦的1.5~2倍时间。充分吸收营养及日月精华,保证了产品营养成分全面,营养含量为同种产品中的佼佼者。
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步骤1/18
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除黄油外,所有材料混合揉到扩展
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步骤2/18
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然后加入黄油和盐,揉到揉至完全扩展
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步骤3/18
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揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜
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步骤4/18
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将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
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步骤5/18
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发酵至2.5倍,手粘干粉戳洞,不塌陷不回弹即发酵完成。
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步骤6/18
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将面团倒扣在案板上
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步骤7/18
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按压排气,边缘的大气泡捏破
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步骤8/18
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面团称重,均分成3个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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步骤9/18
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松弛好,取一个面团擀开为牛舌状
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步骤10/18
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翻面,左右两侧向中心叠起
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步骤11/18
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再次擀开,底部抹薄
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步骤12/18
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由上至下卷起来捏合收口,2.5-3圈为宜
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步骤13/18
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依次做好排入吐司盒,温度35-38进行2次发酵
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步骤14/18
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发酵至8分满取出
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步骤15/18
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放入预热好的烤箱,185度烘烤40分钟左右。10-15分钟时候观察上色,满意后及时盖锡纸
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步骤16/18
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烤好立刻脱模,放置手温后密封保存即可。成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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吃不完的吐司可以分装冷冻保存,不要冷藏保存哦,会加速面包老化。
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发布于 2019-03-20
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