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豉汁蒸排骨（熬豆豉酱）的做法

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豉汁蒸排骨（熬豆豉酱）

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下厨房学的这道菜，精髓就是豆豉切碎，熬豆豉酱。汤汁也超下饭。

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排骨 400g

、

生抽适量

、

糖适量

、

白胡椒粉少许

、

料酒少许

、

葱花 5根

、

豆豉 16g

、

盐适量

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

小米椒 1个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
姜蒜、豆豉、小米椒、葱白切丁。排骨洗净焯水沥干备用。
步骤2/3 点击查看大图
熬豆豉酱：热锅温油，倒入姜蒜、豆豉、小米椒、葱白末，煸香，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖（1/4的盐），少量清水（水不能多，因为蒸的过程中会有蒸汽）烧开关火备用。
最后一步点击查看大图
排骨撒上一点淀粉（一点点就行，我用的是红薯淀粉，糊化效果好）拌匀。倒入熬好的豆豉酱，搅拌均匀。上蒸锅，蒸1小时左右，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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