抹茶蜜豆磅蛋糕

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抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也经常出现在日式甜品里，其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能缓解蜜豆的甜腻，又能增加甜品的风味。我们平时冲泡茶叶时，茶叶里只有35%的营养成分能溶于水，其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分，其富含的茶多酚、维生素、矿物质，不但能美容养颜，对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。既然食用抹茶好处多多，接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单，制作难度也不大，新手也能搞定。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶粉 10克

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水 36克

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无盐黄油 180克

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细砂糖 180克

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鸡蛋 180克

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低筋粉 190克

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蜜豆 120克

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泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.称量好各种食材，黄油切小块在室温下软化，冷藏的鸡蛋恢复到室温。烤箱预热，上下火180度，10分钟。
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2.将抹茶粉和水混合，搅成顺滑无颗粒的膏状，放在一边备用。
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3.把软化的黄油用打蛋器打至顺滑，分两次加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积变大。
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4.分三次加入打散的蛋液，每次都搅打到完全融合，再加入下一次，直至没有水油分离的状态。
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5.将低筋粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油中拌匀。
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6.将面糊大致分成两份，其中一份加入抹茶酱，搅匀。
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7.将抹茶磅蛋糕糊装入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，表面密密的撒一层蜜豆。
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8.再把剩余的原色面糊挤在蜜豆上，表面用刮刀抹成两边稍高，中间稍凹的样子。
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9.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤50分钟左右。
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10.出炉后放在晾网上晾凉。
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11.倒扣脱模即可。晾凉好的磅蛋糕，可以直接吃，也可以用保鲜膜包裹好，在阴凉处静置2-3天，会更加好吃。也有在表面刷酒糖液，能使蛋糕体湿润更有风味。
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成品图
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成品图
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细节图

小贴士

1. 我用的模具是学厨不粘磅蛋糕模，尺寸为28×9.9×6，标注的用量可制作1条，烤好后直接倒扣就能脱模。如果是普通模具，需要垫一层油纸，或者涂油抹粉（份量外）。如果使用23×4.5×6的细高磅蛋糕，则标注的用量可制作约3条。因为这个模具容量偏大，所以适当延长了烘烤时间。如果模具偏小，面糊量只有标注的一半，烘烤35分钟左右即可。 2. 黄油要软化到用手轻触会变软的状态。冷藏的鸡蛋要恢复到室温后，再加入打发的黄油中，如果温差过大，容易水油分离。 3. 原配方使用的日本纳豆，用量比标注的稍多。我根据个人口味改成蜜红豆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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