可可海绵蛋糕
前段时间跟Ousgoo老师学习了这款海绵蛋糕,口感松软,一点都不比戚风差。个人蛮喜欢吃,所以跟大家一起分享下这款海绵蛋糕。配方来自我尊敬的Ousgoo老师。
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步骤1/16
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模具底部和周围可以垫上油纸。
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步骤2/16
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可可粉和低粉稍微拌匀。
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步骤3/16
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提前过筛两次。
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步骤4/16
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65克白砂糖放入100克全蛋中。
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步骤5/16
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坐40度热水打发。盆底不要接触到热水。
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步骤6/16
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由低速转中速,再转高速。再转低速打发。
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步骤7/16
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打到画8字不消失或者用牙签插在中间不倒即可。
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步骤8/16
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打发蛋白,白砂糖分次加入蛋白中。
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步骤9/16
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打至湿性发泡。
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步骤10/16
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淡奶油放炉上小火煮至锅微微冒小泡泡关火。
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步骤11/16
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打发好的蛋白倒入全蛋糊中,切拌均匀。
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步骤12/16
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从高处筛入低粉和可可粉,切拌均匀。
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步骤13/16
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把淡奶油倒入蛋糊中,切拌均匀。
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步骤14/16
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从高处倒入模具中,轻震几下,震出气泡。
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步骤15/16
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烤盘倒入清水170度提前预热好。
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最后一步
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上下火170度烘烤30分钟,,出炉后晾凉。
配方为7寸模具的量,温度请根据自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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