溜汁丸子
因为是自己一个人带两个孩子,平时又上班,时间总是很紧张,所以家里会经常备一些肉类的熟食。丸子是孩子能爱吃的,我每次都多做一些放冰箱里,晚上下班回来时间紧的话,熬丸子汤或者蒸完浇汁拌米饭都很方便。
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步骤1/7
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猪肉肥廋2:8的比例,剁成馅儿;荸荠去皮后切碎备用。
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步骤2/7
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将肉馅儿用筷子顺一个方向搅打上劲。
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步骤3/7
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加入荸荠和所有调料,继续顺一个方向搅拌匀。
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步骤4/7
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锅中加入食用油,加热至油温五成热时,从左手虎口挤出大小适中的丸子,右手用勺子将丸子挖入油锅中,小火炸至定型捞出。
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步骤5/7
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这是炸第一遍定型的丸子。
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步骤6/7
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第一遍炸定型的丸子稍微晾晾,炸第二遍,大火炸至表面金黄后捞出即可。
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最后一步
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第二遍炸好的丸子外焦里嫩,直接现吃也很好吃。也可以冻起来,想吃的时侯上锅一蒸,再用葱、姜末炝锅,加入耗油、老抽和水淀粉调汁儿,浇到蒸好的丸子上,再撒点葱花,美美的一盘下饭丸子就好了。
拌馅儿的时候不能直接用葱、姜末,用葱姜末的话炸出来就会变糊,所以要提前把葱姜末泡水,过滤后用葱姜水拌馅儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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