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溜汁丸子的做法

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溜汁丸子

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因为是自己一个人带两个孩子，平时又上班，时间总是很紧张，所以家里会经常备一些肉类的熟食。丸子是孩子能爱吃的，我每次都多做一些放冰箱里，晚上下班回来时间紧的话，熬丸子汤或者蒸完浇汁拌米饭都很方便。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 750g

、

荸荠 180克

、

鸡蛋 1个

、

葱、姜水半碗

、

五香粉一小勺

、

玉米淀粉 3小勺

、

盐适量

、

耗油适量

、

酱油少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉肥廋2：8的比例，剁成馅儿；荸荠去皮后切碎备用。
步骤2/7 点击查看大图
将肉馅儿用筷子顺一个方向搅打上劲。
步骤3/7 点击查看大图
加入荸荠和所有调料，继续顺一个方向搅拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加入食用油，加热至油温五成热时，从左手虎口挤出大小适中的丸子，右手用勺子将丸子挖入油锅中，小火炸至定型捞出。
步骤5/7 点击查看大图
这是炸第一遍定型的丸子。
步骤6/7 点击查看大图
第一遍炸定型的丸子稍微晾晾，炸第二遍，大火炸至表面金黄后捞出即可。
最后一步点击查看大图
第二遍炸好的丸子外焦里嫩，直接现吃也很好吃。也可以冻起来，想吃的时侯上锅一蒸，再用葱、姜末炝锅，加入耗油、老抽和水淀粉调汁儿，浇到蒸好的丸子上，再撒点葱花，美美的一盘下饭丸子就好了。

小贴士

拌馅儿的时候不能直接用葱、姜末，用葱姜末的话炸出来就会变糊，所以要提前把葱姜末泡水，过滤后用葱姜水拌馅儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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