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玉米面豆沙酥的做法

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玉米面豆沙酥

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很久没做酥了，今天试一下用玉米面来做这款酥，还有采用猪油来制作，一款纯中式的酥点。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米粉 200克

、

猪油 80克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

鸡蛋一个（大的）

、

红豆沙 300克

、

鸡蛋液适量（刷面）

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把玉米粉、细砂糖（最好是糖粉）、盐、猪油入盆。
步骤2/13 点击查看大图
碾成细砂粒。
步骤3/13 点击查看大图
一颗大鸡蛋打散，倒入碾好的玉米粉里。
步骤4/13 点击查看大图
捏成团，如果比较松散，则再适当加点牛奶或淡奶油，不要过度揉压。放室温松弛半个小时。如果天气热，就放冰箱冷藏松弛。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好后，擀成厚0.5厘米左右的长方形面片，一端切整齐。这个面团没有什么筋度，所以小心点擀，松开的地方用手压压捏捏。
步骤6/13 点击查看大图
把红豆沙捏成长条，放都玉米面片上，借助刮板小心卷起。要慢慢卷，如果断裂了用手捏捏就好。
步骤7/13 点击查看大图
卷好一圈，拿切面板把面片切断。整理均匀，把裂开的捏捏整理光滑一点。然后切成3厘米左右长短，摆入烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
继续上一步操作。边角料收集好继续操作。
步骤9/13 点击查看大图
完成所有。刚好摆一盘。
步骤10/13 点击查看大图
刷上一层全蛋液或者蛋黄液。撒上白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热上下火170度。放中层烤30分钟。这个温度、时间要根据自家烤箱的脾气调整，还有烤盘最好用这种金盘，其他的烤盘也要注意一下下火，以免烤焦。
步骤12/13 点击查看大图
用烤后金黄金黄的，出炉晾凉。
最后一步点击查看大图
来一杯茶，下午茶走起……很酥香哦！

小贴士

这里的玉米粉是一种饺子预拌粉，不是纯玉米面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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