皮蛋瘦肉粥
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步骤1/7
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大米淘洗后浸泡一个小时
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步骤2/7
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凉水煮皮蛋,水开后5分钟,煮皮蛋是为了固化皮蛋黄,去除皮蛋的腥味。
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步骤3/7
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猪里脊肉切丝备用
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步骤4/7
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肉丝中加入腌肉料,加少量的水反复抓捏,让肉丝充分吸收水分,再后加入湿淀粉,让肉丝上浆备用。
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步骤5/7
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皮蛋冷却后改刀成小粒
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步骤6/7
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砂锅内加入凉水,把米下锅,大火烧开,小火煮30分钟左右,米煮开花就可以加入皮蛋粒,小火煮5分钟左右,期间要翻锅底,防止糊锅底,最后把浆好的肉丝下入锅中,加入盐,鸡精,姜末调好口味,煮至肉丝变色成熟即可。
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最后一步
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起锅前加入胡椒粉,洒上葱花即可。
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发布于 2019-03-24
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