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樱桃肉

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尾巴的厨房

川菜中有不少菜是与其他菜系里的菜同名但做法又不尽相同的，樱桃肉便是其中之一。 川菜中的樱桃肉是切成小块，用糖色上色，烧出来色泽鲜艳透红、亮丽诱人。所以炒糖色尤为重要，炒浅了颜色淡不好看，炒深了味道发苦不好吃，所以炒糖色火候的拿捏是整道菜的关键。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
五花肉 300g
、
葱 10g
、
姜 10g
、
花椒 10粒
、
山奈 2g
、
化猪油 10g
、
冰糖 30g
、
精盐 2g
、
八角 2g
、
草果 2g
、
汤 1000g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-03-28

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