鲍鱼干贝XO酱拌莴苣
莴苣又叫莴笋,根茎粗大肉质脆嫩,口感清新爽利,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍都很受大众喜欢。这些天去买菜,总是能看到又嫩又壮的莴苣,正好这两天孩子有点排便困难,于是我买了几棵。莴苣,能健脾消食,润肠通便,对于消化不好,容易便秘的人员尤其适合。促进消化,莴苣凉拌就更适合了,今天我选用长剑牌鲍鱼干贝XO酱拌莴苣,莴苣清新,海鲜酱鲜美,两者同拌,相互衬托,莴苣的清新衬托出海鲜酱的鲜美,海鲜酱衬托出莴苣的脆嫩,这样一盘鲍鱼干贝XO酱拌莴苣,一端上餐桌就被大家抢着吃光了。
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步骤1/8
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1、准备一根莴苣,现在的莴苣个头比较大,一根就足够一盘的量。削去外皮,莴苣的表面纤维比较厚,比较难削,最好使用专用去厚皮的刨子,特别注意的是,削莴苣时比较有力,一定要注意不要伤到手。
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步骤2/8
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2、削去莴苣的外皮,再改用普通削皮的刨子将细小的纤维削掉,这样做出的成品才会更加脆嫩。
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步骤3/8
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3、使用家里的蔬菜擦板将莴苣擦成细丝。擦到莴苣尾端时,要特别注意,速度要慢,否则一不小心就会伤到手。
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步骤4/8
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4、加入食盐,抓拌均匀,静置腌渍15分钟,让莴苣内多余的水分析出来。莴苣非常脆嫩,抓拌一下就可以了,千万不要用手揉,影响成品的口感。
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步骤5/8
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5、腌渍好的莴苣用手撰住,握出水份,动作轻柔,不需要将水份挤得很干。
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步骤6/8
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6、加入长剑牌鲍鱼干贝XO酱,翻拌均匀。长剑牌鲍鱼干贝XO酱是由鲍鱼,干贝,海米等海鲜制作而成的酱,非常鲜美,加了酱后,就不需要再添加其它调料了。
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步骤7/8
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太鲜美了。
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最后一步
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全是干贝,海米,这道菜太美味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-28
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