金牌草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。菜品色泽赤红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,香气扑鼻;草头淡淡酒香,清新爽口,搭配着浓淡相宜,老少皆爱;这在上海海派菜单中是一道非常受欢迎的美食!
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步骤1/8
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草头挑拣出杂草枯叶,清洗干净后,放置沥干水分,大肠提前放少许葱姜料酒高压锅闷熟煮透备用。
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步骤2/8
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干净的锅中倒入多力压榨一级浓香花生油和葱段姜片爆香。
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步骤3/8
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倒入熟肥肠,翻炒均匀出香后,倒入老抽和白砂糖翻炒上色。
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步骤4/8
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倒入清水,小火煮至水开,肥肠入味软烂。
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步骤5/8
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倒入一勺水淀粉勾芡收汁出锅(芡汁不宜过多,一勺就够了)
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步骤6/8
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另起一口干净的锅,锅中放入多力压榨一级浓香花生油,油热后倒入沥干水分的草头大火炒到断生,倒入白酒和盐糖生抽调味关火出锅(草头下锅时,油要热,动作要快,断生后即出锅,切勿炒老)
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步骤7/8
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草头垫盘,肥肠在上,肥美鲜香。
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最后一步
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装盘开吃吧!米饭杀手,饭扫光!
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,但因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
苜蓿中含有大量的铁元素,是治疗贫血的辅助食品,其中大量的B族维生素可帮助治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K;及止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚,对支气管炎有一定疗效;另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
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发布于 2019-03-29
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