蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。春天是吃芦笋的最佳时节，鲜嫩的稍煎即熟，一咬一口汁，搭配蛋卷，好吃好看。 囡姐今天做的这道蛋卷芦笋，口感清爽不油腻，特别适合健身、瘦身，轻脂健康饮食人群。
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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芦笋去老茎老皮洗净，鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。
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步骤3/13
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将芦笋入开水焯2-3分钟。芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
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步骤4/13
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焯水后的芦笋沥水捞出备用。
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步骤5/13
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平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）
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步骤6/13
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翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。
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步骤7/13
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将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。
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步骤8/13
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卷紧后切成均匀的小段。
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步骤9/13
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用牙签两个小段串起。
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装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。
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成品。
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上桌。
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最后一步
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来，张嘴。
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
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发布于 2019-03-29
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