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菠菜鲜肉大馄饨的做法

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菠菜鲜肉大馄饨

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这几天北京的倒春寒还真有点冷，想想吃点什么能暖和暖和驱驱寒，就诞生了这碗馄饨。为了女儿和全家的健康，一直买土猪肉、黑猪肉，菠菜是前两天吃火锅剩下的菠菜，还挺新鲜，炒一盘菜量又不够，正琢磨馄饨里搭点什么蔬菜呢，索性合适了菠菜，春天的菠菜带着淡紫色的根，有种春意盎然的感觉呢。乍暖还寒的三四月，做一碗热气腾腾的馄饨给家人，暖胃暖心，么么哒

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮 500g

、

菠菜适量

、

土猪肉 500g

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

大葱适量

、

姜适量

、

盐依个人口味

、

白胡椒粉适量

、

熟炒菜油（或香油）一勺

、

紫菜(汤) 适量

、

虾皮(汤) 适量

、

豚骨拉面方便面汤包 1袋

、

小葱 2根

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菠菜洗净，焯水，焯好的菠菜过两遍凉水。
步骤2/13 点击查看大图
过水后稍微挤一下菠菜里的水，不要挤的太干，不流水就行了。切碎。
步骤3/13 点击查看大图
肉馅先放一个鸡蛋搅匀，如果肉馅较干，可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒，生抽，葱姜，搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
菠菜放入肉馅里拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
拌好的馄饨馅。
步骤6/13 点击查看大图
包制步骤一
步骤7/13 点击查看大图
步骤二
步骤8/13 点击查看大图
步骤三
步骤9/13 点击查看大图
步骤四，上下错开准备捏。
步骤10/13 点击查看大图
包好了，煮两锅水，一个锅煮馄饨，另一个做汤。
步骤11/13 点击查看大图
煮水的同时，把一个鸡蛋打散加一点盐，摊成蛋饼，切细丝备用。
步骤12/13 点击查看大图
方便面汤包一袋放入汤锅里，加紫菜，虾皮，煮开后适当调味。
最后一步点击查看大图
馄饨放入锅里煮熟，捞到碗里，倒入高汤，铺上蛋丝，洒上小葱。汤里没放香油，因为有高汤的香味就够了。

小贴士

没有汤包可不放，煮馄饨的水放生抽，盐，紫菜，虾皮，香油即可。肉馅里放的炒菜油是熟油晾凉再用，我的油是上次炸狮子头的剩下来的，更香一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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