干炒牛河
干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。 在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。
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步骤1/12
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牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g凤球唛生抽 15g、凤球唛老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g
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步骤2/12
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先将牛肉切片
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步骤3/12
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加凤球唛生抽、凤球唛老抽、糖,抓匀
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步骤4/12
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再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄,抓匀
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步骤5/12
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碗中倒入生抽、老抽、盐、糖,搅拌均匀
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步骤6/12
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热锅冷油,下牛肉迅速滑熟
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步骤7/12
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另起油锅,油温升至160°下河粉炒熟
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步骤8/12
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热锅冷油,放豆芽、葱段爆香
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步骤9/12
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加河粉、牛肉翻炒
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步骤10/12
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加入调料汁,炒至汁水收干
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步骤11/12
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最后,撒入韭黄,葱段炒匀即可
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最后一步
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开吃啦~!
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发布于 2019-03-30
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