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柠檬蛋糕（柠檬酱夹心

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前些天有位朋友在后台给我留言想让我做个香蕉蛋糕，不过我没有香蕉蛋糕的模具，想起来家里有柠檬的模具，从这个香蕉蛋糕的灵感启发我做了个柠檬蛋糕。做出来颜色有点浅，我这个成品图调了一下饱和度。我觉得可能用柴鸡蛋做会好一点。如果想更逼真在蛋糕糊里加一点点黄色色素。蛋糕面糊里因为我加了些杏仁粉，杏仁粉里有油，而且里边还加了柠檬酱，柠檬酱里也有不少油，所以蛋糕糊里我没有再加油了。这样吃着我觉得倒是也不太干。如果想吃湿润一些的，可以按之前的全蛋海绵蛋糕的配方来做，做法在我公众号可以找到。柠檬酱做法也在我公众号可以找到。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70克

、

盐 1克

、

低筋面粉 50克

、

杏仁粉 20克

、

柠檬汁 10克

、

柠檬皮屑 1个

、

柠檬酱适量

、

此配方适合12连柠檬蛋糕模具，可以做12个柠檬蛋糕

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
模具里涂一层软化的黄油。
步骤2/15 点击查看大图
柠檬洗干净，擦出柠檬皮屑。
步骤3/15 点击查看大图
再挤出柠檬汁。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白里加盐，再分两次加糖打发。
步骤5/15 点击查看大图
打好就是这个状态。打蛋头上的蛋白呈现弯钩的状态。
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋黄打匀。
步骤7/15 点击查看大图
筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
拌匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
面糊装入模具7—8分满。然后摔一摔模具，把里边的气泡震出来。
步骤10/15 点击查看大图
再挤一点柠檬酱在上边。
步骤11/15 点击查看大图
再填上面糊。
步骤12/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度烤15分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤结束用牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
酸甜清新的小蛋糕，我觉得挺好吃的，大家也试试看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-31

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