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家常菜：蒜香醉排骨的做法

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家常菜：蒜香醉排骨

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这是我从小吃到大的一道家常菜，香酥的排骨，软糯的土豆，拌上酸甜的蒜蓉汁，真是停不下来！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蒜瓣 2个

、

醋 1勺

、

盐适量

、

排骨 250g

、

土豆 100g

、

生抽 1勺

、

白糖适量

、

番薯粉适量

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大土豆切块，抓少量食盐腌制。
步骤2/12 点击查看大图
排骨洗净，沥干水，下适量食盐，少量生抽，半勺料酒，腌制约20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
腌制好排骨后，下适量番薯粉，清水抓匀，挂上面糊。
步骤4/12 点击查看大图
锅中下宽油，大火，就是比较多的油，油温5成热时，下土豆炸，油温5成热可以放一小块土豆测试，土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
步骤5/12 点击查看大图
土豆炸到熟，即可捞出，可以用筷子戳一下，容易穿过就可。
步骤6/12 点击查看大图
随即下排骨，此时转中小火慢炸。
步骤7/12 点击查看大图
排骨慢慢变色，变成金黄色捞出。
步骤8/12 点击查看大图
中小火转大火，将油温升高，下排骨复炸，复炸，再捞出备用，排骨更香酥。
步骤9/12 点击查看大图
将蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陈醋，适量白糖，食盐，调成酱汁。
步骤10/12 点击查看大图
将炸好的排骨与土豆，混合蒜汁拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
葱丝点缀，开吃吧！
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酸甜可口，蒜香十足，超级下饭。

小贴士

难度系数低，如果不用排骨，用较瘦的五花肉，一样也可以制作！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-31

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