清明团-鼠曲草版之豆沙馅
俗话说“春食野，夏吃草”，春天是春暖花开时，也正是踏青郊游时，顺带挖点野菜，为饭桌增添一些春色，鼠曲草就是其中一种，可以制作“清明团”， 即“青团”，色泽碧绿，清香软糯，为清明前后江南地区的传统民俗小吃，鼠曲草具有去风解表，化痰止咳功效。
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我们先来认识一下鼠曲草
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1.先用电子秤称出各种食材用量，鼠曲草清洗干净加水用破壁机打碎（没有破壁机就用刀剁碎加水搅拌均匀）2.打好的鼠曲草汁连同渣一起倒入碗里
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把打碎的鼠曲草汁，连同打碎的鼠曲草一同加入糯米粉中
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揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤5/10
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豆沙馅分隔16个搓圆，我盘子里只有8个，因为还有一般我做成了咸味的
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步骤6/10
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面团分隔8个，搓圆盖上保鲜膜
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取其中一个面团摁鳊，包入豆沙馅
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搓圆
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放在蒸笼里，水烧开蒸12~15分钟
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最后一步
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成品图
每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量适当增加或者减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-01
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