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7寸中空红茶戚风的做法

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7寸中空红茶戚风

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春暖花开，正是踏青好时节，吃着自己做的点心，晒着阳光，一个字“爽”。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85克

、

纯牛奶 68克

、

白砂糖 60克

、

玉米油 40克

、

袋装伯爵红茶一小袋

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄不要滴落到蛋清中，否则影响打发。
步骤2/11 点击查看大图
蛋清要放到无水，无油，干净的盆里。
步骤3/11 点击查看大图
15克的白糖，玉米油，纯牛奶，搅拌到乳化。
步骤4/11 点击查看大图
低粉提前过筛两次，再筛入牛奶中，z字法拌到无干粉即可，不可过分搅拌。倒入蛋黄拌匀，z字法拌匀，不可画圈，不可过分搅拌，以免面糊起筋。
步骤5/11 点击查看大图
倒入红茶末拌匀即可。
步骤6/11 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打到提起打蛋头呈直立三角状。
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，象炒菜那样从底部往上翻拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，还是象炒菜那样从底部往上翻拌均匀，动作要快，要轻，不可过分搅拌，以免消泡。
步骤9/11 点击查看大图
从高处倒入普通7寸中空模具中，轻震几下。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火150度预热好，烘烤时间为40分钟，中途不要开烤箱门。
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出炉后轻震两下，倒扣，凉透再脱模。

小贴士

烤箱温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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