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家常菜川式小炒肉的做法

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家常菜川式小炒肉

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“小炒肉”本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比较干，少了些滋润感，所以川式小炒肉选用去皮的三线五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

去皮五花肉 250克

、

小青椒 250克

、

大蒜瓣 3个

、

盐 2克

、

味精 2克

、

料酒 7克

、

老抽 2克

、

生抽 3克

、

白糖 1克

、

蚝油 3克

、

香油 10克

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小青椒洗净切成丝，备用。
步骤2/5 点击查看大图
大蒜瓣切片，备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。
步骤4/5 点击查看大图
再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

肉片一定要炒干水汽再放青椒，这样出锅才干香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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