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肉松的做法

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肉松

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肉松馅面包大概是对肉松最初的记忆很大的面包里面一小撮肉松混合着炼奶嗯咸咸的很好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪瘦肉 500克

、

老抽 15g

、

白糖 30g

、

食用油 40g

、

盐 5g

、

葱段适量

、

姜片适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买一块猪瘦肉，最好是里脊肉，不然有筋膜做出来影响口感
步骤2/13 点击查看大图
将肉切成小块
步骤3/13 点击查看大图
把肉放到锅里，加冷水
步骤4/13 点击查看大图
放葱段、姜片，倒入一点料酒
步骤5/13 点击查看大图
入锅煮，水开后撇去浮沫
步骤6/13 点击查看大图
继续煮15-20分钟，肉块可以轻松撕开就说明熟了
步骤7/13 点击查看大图
关火，沥水捞出，挑出葱姜，把肉放凉
步骤8/13 点击查看大图
放凉后放入保鲜膜，将肉块用擀面杖擀或敲打成肉片
步骤9/13 点击查看大图
将肉片撕成肉丝，撕的越细越有利于制作成蓉状的肉松（特别是接下来用锅炒制的朋友）
步骤10/13 点击查看大图
撕好的肉丝放入面包机桶加入糖、老抽、食用油以及适量盐，根据个人口味调整盐用量(此步骤没有面包机的朋友可用不粘锅炒制，可能比较费时间，要耐心哦)
步骤11/13 点击查看大图
按到肉松的程序，一个小时左右就大功告成了（期间可以根据个人口味增加调料）
步骤12/13 点击查看大图
放了20g老抽结果做出来颜色略深，所以写这个方子我改成了15g
最后一步点击查看大图
摆拍

小贴士

1.最好选择猪里脊，没有筋膜的那种，不然做出来筋膜的地方口感很硬。 2.肉片撕肉丝的时候一定要不怕麻烦，尽量撕成很细的丝，决定口感的很重要一步。 3.拿捏好老抽的用量，过多颜色会太深。 4.没有面包机用不粘锅同样可以炒制。 5.祝各位成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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