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波波咖啡｜滋味甜蜜的做法

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波波咖啡｜滋味甜蜜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

现磨咖啡粉 20g

、

温水 300ml

、

黑糖 50g

、

玉米糖浆 10g

、

淡奶油 140ml

、

牛奶 130ml

、

细砂糖 20g

、

冰块 180-200g

、

吉利丁 6g

、

珍珠 100g

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶锅里倒入50g切碎的黑糖，加入30g清水，煮至融化，加入10g玉米糖浆煮至浓稠关火，黑糖浆制作完成
步骤2/9 点击查看大图
20g现磨咖啡粉慢慢倒入300ml开水，分3次注入，每次间隔10-15s，建议水温为88-95摄氏度
步骤3/9 点击查看大图
奶锅倒入100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡，煮至微沸关火
步骤4/9 点击查看大图
等奶冻液体降温至70度以下，加入用冷水泡软的6g吉利丁片，混合至融化
步骤5/9 点击查看大图
放凉的奶冻液倒入容器，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1个小时
步骤6/9 点击查看大图
切块备用
步骤7/9 点击查看大图
煮好的珍珠捞出来过冰水，沥干水份后加入20g黑糖浆搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
破壁机里倒入60ml手冲咖啡、40ml淡奶油、80ml牛奶、30g黑糖浆、180g冰，先低速后高速搅打至细腻，咖啡沙冰完成
最后一步点击查看大图
根据自己口味，在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠、咖啡沙冰、咖啡奶冻、撒上奥利奥碎。菜菜版波波咖啡完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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