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炸虾配香草沙拉酱

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好不好吃，舌头说话。虾肉留汁，外头的面衣却脆而有味。再调个开胃的蜜汁沙拉酱，沙拉酱兑上番茄酱，入口超浓郁，回味有酸甜，绝对是炸虾的最佳吮指回味搭配。啊！仿佛看到了大家吃完猛嘬手指的画面啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

虾 20只

、

盐 2g

、

糖 2g

、

料酒 15g

、

玉米淀粉 15g

、

面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱 15g

、

番茄酱 10g

、

香草碎 5g

、

柠檬半个

、

小番茄 5个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜虾去掉外壳、虾头和虾尾，再开背取出虾线。
步骤2/7 点击查看大图
虾仁中加入1小勺料酒，2克盐，1大勺玉米淀粉，和一枚蛋黄，充分抓匀腌制5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
腌好的虾仁表面裹上面粉。
步骤4/7 点击查看大图
把油锅烧热到160度，筷子放进去有小气泡均匀快速冒出的程度。就放入虾仁，炸至表面金黄捞出，时间大约1分钟。等油温继续加热到180度时，再次放入虾仁复炸20秒捞出，这一步是为了上色，让虾仁外壳吃起来更酥脆。
步骤5/7 点击查看大图
虾仁炸好后我们可以调个搭配的酱汁，把2大勺沙拉酱和半勺番茄酱混合，加入一点点香草碎，搅拌均匀。香草碎是增香提味的，没有可以不加。
步骤6/7 点击查看大图
调好的酱汁可以做个西式摆盘，舀一大勺放到一个大盘子里，用勺子背抹开。
最后一步点击查看大图
上面放上虾球，再点缀一些柠檬片、小番茄块就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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