枣泥青团

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艾草汁揉进糯米粉，包裹枣泥甜馅，清甜不腻

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣 500克

、

白砂糖 100+100克

、

艾草叶 250克

、

糯米粉 500克

、

粘米粉 150克

、

食用油 80克

、

黄油 80克

、

薄荷叶少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
红枣洗净浸泡，让整个红枣水分充足，上锅蒸20分钟。去核，倒入料理机加水打成枣泥，水量根据实际情况调整，使料理机能正常启动打成泥即可，加入水分越多，接下来翻炒的时间越长。
步骤2/18 点击查看大图
锅中放入黄油，枣泥浆倒入锅中，加入白砂糖中火翻炒，炒至水分收干，分三次倒入食用油翻炒，食用油可增加枣泥光泽感，随后加入80克糯米粉，翻炒成团
步骤3/18 点击查看大图
枣泥晾凉，分成20克的枣泥团备用。
步骤4/18 点击查看大图
艾草洗净。
步骤5/18 点击查看大图
焯水去苦
步骤6/18 点击查看大图
捞出加入清水熬煮，煮后放凉
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倒入料理机加薄荷叶打成艾草汁
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糯米粉，粘米粉与白砂糖混合
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艾草汁煮沸，可过滤汁也可与艾草渣一起加入，一共取500克艾草汁。
步骤10/18 点击查看大图
艾草汁倒入混合的面粉，用筷子搅拌，艾草汁不要一次倒入，边到边搅拌，视情况添加
步骤11/18 点击查看大图
揉成团，不粘手即可
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分成30克的艾草团。
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艾草团压平，捻开，包入枣泥团
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粽叶剪型，可用垫纸或者油纸剪型代替。
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挨个放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟
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出炉啦！
步骤17/18 点击查看大图
来一张特写。
最后一步点击查看大图
好口感，软糯，加入薄荷叶外皮微凉~枣泥甜度刚好，个别红枣偏甜可根据情况调整白糖用量。