咖喱土豆炖牛肉
这是一道米饭杀手，特别下饭，牛肉也是大受欢迎的食材。有谁不爱吃呢？ 土豆炖得面面的，香香的咖喱，还有洋葱的配伍，为这道菜又增加了几分。
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步骤1/10
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把牛腩切大块，入冷水锅里汆水，汆去血污和异味。
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步骤2/10
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将牛肉切成3*4厘米大小的块，加入葱段和姜块，并放入温水，没过牛肉块2厘米左右的高度。
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步骤3/10
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用高压锅把牛肉高压压制15分钟；
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步骤4/10
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趁炖牛肉的时机把土豆削皮、洗净、切成方块。
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步骤5/10
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锅内倒入色拉油，洋葱切成块，加入煸炒。
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步骤6/10
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加入土豆一起煸炒，至表面略有土豆泥；
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步骤7/10
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倒入汆好的土豆以及汤水原汁；
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步骤8/10
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调入一勺油咖喱，不要多，以翻炒后表面颜色金黄为宜；
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步骤9/10
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加入食用盐调味，以自己适口为止，可以边尝边调。
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最后一步
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盖上盖小火焖25分钟，出锅前加入少许鸡粉。盛盘。
1）牛肉难以炖软，最好用高压锅压一次；
2) 土豆最好选用圆形的粉土豆，椭圆形的土豆清脆适合快炒土豆丝；
3）油咖喱不要多放，以颜色金黄为宜，多了会苦。
4）洋葱、土豆和牛肉是绝配，尽量配全。
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发布于 2013-01-18
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