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红蟳米糕的做法

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红蟳米糕

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30-45分钟 | 配菜(中级)

红蟳2只

、

鸡蛋1个

、

红萝卜丁1又1/2匙

、

芋头丁1又1/2匙

、

长糯米1斤

、

火腿丁1又1/2匙

、

沙拉油1又1/2匙

、

肥油丁2两

、

油葱1匙

、

酱油1.7两

、

糖1/2匙

、

味素1/2匙

、

清水100公克

、

胡椒粉少许

、

米酒1匙

烹饪步骤

步骤1/5
红蟳洗净切块；红萝卜丁放入滚水汆烫至熟捞起；芋头丁放入热油锅过油即捞起沥干油脂备用。
步骤2/5
鸡蛋打散成蛋液，漏扚过滤蛋液的方式放入热油锅中，再迅速搅动炸成呈金黄色的蛋酥时捞起沥干油脂备用。
步骤3/5
长糯米洗净后，以冷水浸包约4小时，捞起，放入蒸笼里以大火蒸约20分钟取出备用。
步骤4/5
取一油锅，放入沙拉油热锅后，爆香肥油丁，再加入所有调味料煮至滚沸即可离火。
最后一步
取一蒸笼，先放入蛋酥、红萝卜丁、芋头丁后，再加入作法3的长糯米和作法4的材料搅拌均匀，再将红蟳块放置其上，最后以大火蒸约20分钟取出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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