焗荔蓉西米布甸
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步骤1/6
将吉士粉、玉米淀粉和一半白砂糖混合,加适量的牛奶搅拌均匀,糖溶解。另一个碗打一个鸡蛋,打散,把上面的糊倒进鸡蛋液,搅拌均匀,过滤,做成鸡蛋糊,备用。
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步骤2/6
煮西米。网上有很多不同煮西米的方法。我是先把水烧开,倒入西米,煮的过程中搅拌,防止粘连。煮到西米周边变白,中间还有不大的白色点,关火,盖上盖子,焖一段时间,假如发现西米还有白色点,继续开火,水开后,关火,继续焖,西米全透明就可以了。捞起,凉水多洗几次,让西米吃起来更Q,滤过干水分西米备用。
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步骤3/6
红薯或者芋头蒸熟,做成红薯泥或者芋头泥,备用。
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步骤4/6
另取一个锅,倒下余下的牛奶和另一半的白砂糖,小火加热,慢慢倒入椰浆。把鸡蛋糊慢慢的一点点边倒边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀,然后放西米,再放黄油,这整个过程一定要小火,黄油融化搅拌均匀后,关火,做成椰奶西米液。
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步骤5/6
取一个焗烤容器,先倒入一层椰奶西米液,然后再铺一层红薯泥或者芋头泥,最上面再倒入椰奶西米液。
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最后一步
烤箱预热,把容器放进倒了热水的烤盘中,焗烤时间按自家烤箱而定,只要布甸浮起表面上色就可以,本身材料都熟的。
1、吉士粉适用于甜点中,它的加入可以使布丁增色不少,烤出来的鲜黄色令人食欲大增,同时它还有增香的功能,烤的时候满屋子的香味弥漫
2、假如觉得颜色不是很鲜艳,1个鸡蛋改成2个蛋黄,烤前在上面一层抹一层蛋黄液
3、假如中间那层红薯泥比较干的话,可以适量加点牛奶,不然太粉太干,一放奶糊就沉了,无法形成三层。
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发布于 2013-01-20
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