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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉半根

、

黄瓜 1条

、

豆腐皮 2张

、

甜面酱 3大勺

、

番茄酱适量

、

白糖 1茶匙

、

盐少量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

油适量

、

鸡蛋清 1个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6
将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
步骤2/6
锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
步骤3/6
锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
步骤4/6
快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
步骤5/6
将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
最后一步
将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜使用。

小贴士

1、正宗的京酱肉丝是用的大葱丝，不过对于不爱吃葱的人来说很难接受，换成黄瓜非常清新爽口。 2、番茄酱就用肯德基或麦当劳的番茄酱，1袋就好。 3、老抽可最后根据肉丝的色泽添加。 4、因豆腐皮、黄瓜都没有咸味，肉丝可比普通菜略咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-20

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