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虾皮鸡蛋羹的做法

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虾皮鸡蛋羹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋

、

虾皮

、

香油

、

盐

、

白糖

、

醋

、

温开水

烹饪步骤

步骤1/4
鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。
步骤2/4
加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。
步骤3/4
最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。
最后一步
蒸好后加点醋和香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

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