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奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake的做法

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奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake

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第一次嘗試做中式糕點,味道不錯,香甜帶有微咸.

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30-45分钟 | 配菜(中级)

澄麵粉 150 克

、

生粉 3 湯匙

、

滾水 170 毫升

、

糖 2 湯匙

、

生油 1 湯匙

、

蛋一粒

、

牛油 28 克

、

麵粉 2 湯匙

、

吉士粉 2 湯匙

、

奶 220 毫升

、

糖 50 克

、

水 1 湯匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
水晶餅皮製作 :-)混合澄麵粉、生粉、糖,篩好,加入滾水,用筷子攪拌成塊狀,加入油,揉成麵團,靜置20分鐘.用保鮮模蓋好.
步骤2/5
奶黃餡製作 :-)牛奶慢火煮熱,加入牛油及糖拌勻.
步骤3/5
吉士粉、麵粉、蛋、水混合拌成漿,把(1)慢慢倒入,不停攪,回鍋用小火煮至浓稠,其間不停攪,離火,座入冷水中再攪至冷卻.
步骤4/5 点击查看大图
組合 :-)水晶皮麵團分成數個小粉糰,將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒钻薄,把圓形切模切成圓形皮,邊位再稍為钻薄一些，製成澄麵麵皮.
最后一步点击查看大图
把奶黃餡釀入水晶餅皮,放入餅模按平(收口在底),排好已掃上油的蒸籠,大火蒸5分鐘便成.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-25

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