红焖小羊排

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排

、

胡萝卜

、

土豆

、

老抽

、

盐

、

八角

、

花椒

、

白酒

、

糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
步骤2/4 点击查看大图
高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟后即可，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
步骤3/4 点击查看大图
将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮
最后一步点击查看大图
20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可

小贴士

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质 2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用 3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时 4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒

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发布于 2013-01-23

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