似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼
浏览 35.7万 · 收藏 2230 · 学做 3
将做法保存到手机
自己动手，在家复制的美味！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。
-
步骤2/3
点击查看大图
用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
-
最后一步
点击查看大图
用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。
小贴士
需要注意：
1.腌制鳜鱼时盐不可太多，以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤，每条鱼用用盐量在10-20g之间，太多盐变成了咸鱼；
2.腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度，25-28度最为理想，腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些，那么鱼的腌制时间也会延长些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-24
换个做法
腌臭鳜鱼的其他做法
腌臭鳜鱼的相关分类
腌臭鳜鱼的相关推荐
-
#做道懒人菜，轻松享假期#青椒炒鸡蛋
2812328人看过 -
陕西油泼面
5107213人看过 -
快手酱鸭舌
234686人看过 -
砂锅焗鳜鱼
759757人看过 -
比炸鸡都好吃的炸蘑菇
845004人看过 -
香辣茄盒
4041026人看过 -
凉拌茄子
21223794人看过 -
三月三荠菜花煮鸡蛋
65072人看过 -
#我的女神“饭”儿#红烧臭鳜鱼
168426人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18688635人看过 -
#餐桌上的春日限定#农历三月三 荠菜煮鸡蛋
198298人看过 -
凉拌芹菜花生米（家常小咸菜系列四）
1044896人看过
