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荷塘月色——《顶级厨师》2013的做法

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荷塘月色——《顶级厨师》2013

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by 谢航

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

黄豆

、

卤水

、

牛蛙

、

盐

、

料酒

、

胡椒粉

、

淀粉

、

油

、

酸菜

、

泡椒

、

蒜

、

姜

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4
黄豆磨成豆浆，用开水烧开后加卤水点豆花。
步骤2/4
为保证口感一定要用现杀的牛蛙，将牛蛙切块，用盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
步骤3/4
腌制后的牛蛙用鸡蛋和淀粉抓匀，之后过油约一分钟，炸至定型后即可。
最后一步
酸菜切丝炒泡椒，用蒜、姜和花椒爆香，加入牛蛙炒至片刻后加水，中火烧五分钟。调味后下豆花即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-24

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