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话梅排骨

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兔子厨房

以前在家里做肉，放过陈皮和山楂，但是没放过话梅，后来一次在一家川菜馆吃到一道话梅排骨，觉得特别解腻，回来就山寨起来，后来就成为兔子家肉菜的保留节目。不过人家菜馆是作为凉菜的，而兔子吃这个话梅排骨还是趁热的。见到圈子里也有一些朋友做过这个菜，兔子写出来跟大家分享，欢迎交流～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪排骨 一斤
、
话梅
、
陈皮
、
干山楂
、
生姜
、
脱壳芝麻
、
食用油
、
冰糖
、
黄酒
、
生抽
、
老抽
、
盐
烹饪步骤
小贴士

话梅、陈皮、生抽中均含有盐分，之后的盐不放亦可 老抽主要是为了上色，不要多放，不然成品太黑 话梅、陈皮和山楂要先用酒泡开，才能散发出味道，但不可用水，这道排骨除了调味品，不必放水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-26

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