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锅包肉

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国明的下午茶时光

锅包肉，又名锅爆肉，是东北菜。据说在东北饭馆里，锅包肉是特受欢迎的一道菜，也特有名。其实我还挺纳闷的，这酸甜口的不符合东北人豪爽的性格啊，不过这大块还是有点贴边的。颜色金黄，酸甜适口，外焦里嫩，又下酒又下饭，管它是哪里菜，我反正特喜欢吃。我看电视学的做法，像不像三份样，看看咱们在家怎么做锅包肉。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
里脊肉300克
、
盐 3克
、
黄酒 5ml
、
白胡椒粉 1克
、
蛋清 1个
、
玉米淀粉 30克
、
水 40ml
、
油 20ml
、
盐 1克
、
黄酒 15ml
、
白糖 15克
、
酱油 15ml
、
醋 30ml
、
水淀粉 少许
、
干淀粉 80克
、
食用油 200ml
、
葱 少许
、
姜 少许
、
蒜 少许
、
香菜 少许
烹饪步骤
小贴士

***肉片尽量切薄厚均匀，腌制时用手抓能让肉更好的进味。 ***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发，这样炒出来的肉表皮口感比较脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-29

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