一鱼三吃

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老公喜欢钓鱼，周六去乡下钓了几条野生草鱼，特捡了一条大个的做为中午的午餐，昨天晚上做的红烧鱼，今天总得变变菜单吧，嘿嘿~来个一鱼三吃(*^__^*)

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30-45分钟 | 配菜(中级)

野生草鱼一条

、

丝瓜一个

、

酸菜一份

、

鸡蛋一个

、

花椒少许

、

豆瓣酱一勺

、

淀粉一勺

、

红辣椒姜蒜葱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
草鱼一条，洗净。
步骤2/17 点击查看大图
把鱼沿着脊骨切开，分成三分。
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鱼身沿着大鱼刺片开，剩下的鱼肉用刀或者小勺倾斜着刮下鱼肉。鱼排连着的那点肉是最细腻的，而且用刀或勺子轻轻刮下来，一点鱼刺都没有，这是做鱼丸最好的制材。
步骤4/17 点击查看大图
刮下鱼肉后，把剩下的鱼骨剁成块，鱼身片成小片，酸菜准备好。
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鱼片用盐和料酒腌会。
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刮下的鱼蓉很细腻，加少许盐，顺时针搅打出胶有弹性。
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腌好的鱼片摆在盘子里，上面撒些豆豉，葱姜丝，辣椒丝。蒸锅内放凉水蒸十分钟。蒸好后，把蒸鱼的水滤出来，倒入锅中加蒸鱼豆豉酱油稍微熬一下，倒入盘中，用热油泼在上面就好了。
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开始做酸菜鱼，把酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。
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炒锅加入油，放花椒，豆瓣酱炒香，把酸菜倒入炒出香味，然后放鱼骨，鱼骨微炒略白。
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加开水，盖上锅盖煮一会。
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鱼蓉加少许鸡蛋清顺时针搅打均匀。
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搅打均匀后，加一小勺淀粉，少许胡椒粉继续搅打均匀，成粘稠状。我在电磁炉上用小盆烧水，水开后把搅拌好的鱼蓉从手中挤出一个小丸子，逐个下入水中，等鱼丸飘起就好了。
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丝瓜一个，这可是妈妈亲手种的，无公害绿色蔬菜。
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丝瓜去皮，切片，为了不浪费食材，我用了蒸鱼片剩下的葱姜。
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上油锅，把葱姜丝炒出香味，放入丝瓜片略炒一下，放入鱼丸和煮鱼丸的热水。水开后，放盐、胡椒粉和味精，鲜美的丝瓜鱼丸汤就可以出锅了。
步骤16/17 点击查看大图
一鱼三吃做好了。(*^__^*) 嘻嘻~~ 还行吧~~
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乘上蒸好的米饭，一家三口开吃喽~~~~

小贴士

草鱼又称白鲩，草根鱼，厚鱼，混子。营养分析：　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适宜人群：　　一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。不宜人群：　　草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用

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发布于 2015-02-03

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