焦糖布丁
酷爱甜品，没有烤箱的日子，我尝试过蒸和微波炉加热制作布丁，但是效果和味道离我想要的很远。有了烤箱以后，美味布丁变得不在遥不可及了！
-
步骤1/6
点击查看大图
准备一个不锈钢小奶锅，用来熬焦糖液。擦干锅子，放入白砂糖，小火慢慢加热。等到糖全部融化成棕红色冒泡，离火加五毫升左右热水。当心焦化反应烫到手，搅拌均匀趁热倒入玻璃瓶，冷却凝固。
-
步骤2/6
蛋黄，全蛋，白砂糖搅拌均匀，不要打发。
-
步骤3/6
牛奶小火加热，加入一小段香草荚，不停搅拌避免胡底，不要煮沸，离火降温。
-
步骤4/6
将牛奶慢慢加入蛋液搅拌均匀，一定要很慢，奶不能很烫，避免烫熟蛋液变蛋花汤。
-
步骤5/6
将牛奶和蛋液混合液体面粉刷过刷几次，去掉气泡蛋清蛋液凝固物
-
最后一步
烤箱160度预热十分钟左右，烤盘加入五十度左右的热水，高度两厘米淹没瓶底。玻璃瓶放上烤盘入烤箱一百六十度烤制三十分钟。液体凝固，用力摇晃瓶子不流动轻微抖动说明烘烤成功。
我用的是100ML玻璃瓶，个人觉得无论加热还是量都正好。200ML的中间以下部分不容易烤熟，全部吃完量又太多。如果布丁表面太熟，可以盖一层锡纸，这样烤出来的布丁比较嫩滑爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-30
焦糖布丁的其他做法
焦糖布丁的相关分类
焦糖布丁的相关推荐
-
水晶虾饺
484327人看过 -
#安佳食谱# 黄油曲奇饼干
1027659人看过 -
#餐桌上的春日限定#腌笃鲜
132985人看过 -
奶油蘑菇汤
1921236人看过 -
元气满满抱蛋煎饺
440366人看过 -
汁浓肉鲜低脂鱼片豆腐羹
860384人看过 -
懒人妈妈必做的奶酪焖饭
50820人看过 -
美味多春鱼
40226人看过 -
松露土鸡汤菌菇面
708700人看过 -
葱香牛牛肉包
551415人看过 -
鸡丝凉面
1846610人看过 -
U8豌豆烩豆腐
242470人看过
