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海鲜聚宝盆的做法

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海鲜聚宝盆

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多尔衮说我起的菜名没文化…于是,我决定不叫海鲜香辣锅,叫海鲜聚宝盆比较有文化…于是有人夸我了,说我小学可以毕业了…尼玛…

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 2只

、

明虾 250克

、

花蛤 500克

、

料酒 2匙

、

八角 4个

、

生姜 6片

、

美味鲜 3匙

、

香葱 5根

、

十三香适量

、

干红椒 10个

、

白砂糖 1匙

、

白芝麻 1匙

、

调和油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蟹清水泡10分钟,用刷子刷净壳,腹部,蟹螯,清水入锅烧开,煮蟹两分钟,捞起,掀开蟹壳,去腮,心,胃,肠,将蟹腹对半切成两块。
步骤2/8 点击查看大图
明虾去虾线虾须,备用
步骤3/8 点击查看大图
花蛤清水加盐浸泡使其吐净泥沙,冲洗干净。大火烧开水,倒入花蛤烫开口立刻捞出,汤不要倒掉,留碗内备用
步骤4/8 点击查看大图
如图准备好配料,姜切片,辣椒切段,大蒜我没拍到照
步骤5/8 点击查看大图
锅内下多一点油大火烧至7成热时放进蟹块炒3分钟
步骤6/8 点击查看大图
虾放一起炒2分钟,关中火
步骤7/8 点击查看大图
下配料,料酒,加美味鲜酱油,放入大蒜头,翻炒1分钟放入白糖,翻炒匀,放进葱,加入小半碗花蛤汤,中火咕嘟2分钟(千万别把汤咕嘟干了)
最后一步点击查看大图
关火,将花蛤铺在电火锅底部,再盛明虾在花蛤上,最后把蟹块拼出整蟹的样子,撒上炒熟的白芝麻。

小贴士

冬天菜容易凉,放进电火锅调至保温,既不会使虾蛤变老,也不会让菜凉掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-03

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