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油焖大对虾

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国明的下午茶时光

今天咱们继续过年家宴菜系列，一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种，但对于这种大对虾，油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长，个大肉紧，要焖透才会虾味浓郁，另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来，汤汁才会红亮，鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆，在节日家宴上也一定很嘴馋人的。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
对虾 500克
、
油 100ml
、
葱段 60克
、
姜片 15克
、
黄酒 25ml
、
盐 4克
、
白糖 30克
、
水 40ml
、
香油 15ml
烹饪步骤
小贴士

***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。 ***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-04

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